检查记录表

公司食堂检查记录表

检查时间： 年 月 日

项目

食材

餐饮

卫生

服务

Unnamed: 1

检查具体内容

采购食品新鲜卫生，无过期、变质

蔬菜无腐烂、破烂

无使用过期、变质、含有有害健康的食材、调味品、成品、半成品、各种肉类等

无使用来历不明油品、肉品、伪劣调料、劣质大米等食材

肉类为整块/条，肥瘦比例适当3：7，杜绝使用脖子、肚皮等劣等肉

食盐为加碘盐

剩余食品采取保鲜及冷冻等措施

准备足量的饭菜供员工食用

早餐主食保证一汤、一炒、一面点、一稀饭（而不是饭汤）

包子、馒头等面食大于90克/个，蛋糕类50克/个

炒粉、炒面、炒饭重量大于500克

主荤类禽蓄肉类荤素比例为3：7以上；鱼类荤素比例为5：5以上

副荤类荤素比例为2：8以上；蛋类比例为5：5以上

主荤、副荤干炒类菜量100克以上、汤汁类菜量130克以上、素菜100克以上

米饭发黄或发霉或异味或异物或夹生

菜类成品类无异味、异物

菜品未炒熟、冷菜、冷饭、剩菜、剩饭现象

午、晚必须2主荤2副荤1素菜共五个菜以上供选择；夜餐1主荤1副荤1素菜

菜类分批炒或分批上，保证菜的新鲜、热度

原料、半成品、成品的加工存放及使用容器无交叉污染

生、熟食品分开，存放分类

工作间防蝇、防鼠设备齐全、有效

食堂人持健康证上岗

厨具、工具、用具摆放有序，刀板每次用完后彻底清洗干净

工作间卫生清洁、地面干净、无积水、杂物、无死角、无油污

炊具、餐具、洁具、容器等厨房用器保持清洁、及时清洗

炉灶、配料台、工作台、洗菜池、及时清理、清洗，保持干净、整洁

剩菜剩饭不得第二餐再使用

餐厅周围卫生垃圾及时清洁处理、洗碗池洁净、地面无污水无油污

就餐时有专人维持饭堂公共卫生并保证用餐期间桌面及地面干净

潲水每天处理，且地板、周围无油污渍

全天准备足量的洗洁精

餐厅一角摆放各种调料等，如辣椒油、花椒油、酱油、醋、大蒜等；早餐应有小咸菜类

每周五向伙委会提交下周菜谱并批准在食堂白板进行公告

未按菜谱进行售卖

所有食品售价经伙委会审核并在食堂窗口进行公告（含早餐、套餐）

食堂人员工作期间着统一干净整洁的工作服，口罩、手套、工作帽、工作证等

食堂人员妥善积极地处理与员工之间的争端

检查人员：

Unnamed: 2

处罚标准

第一次200 第二次500 第三次起1000

100元/次

100元/次

300元/次

100元/品类

100元/次

100元/人/次

100元/人/次

100元/人/次

100元/人/次

100元/次

100元/次

100元/次

100元/次

100元/次

200元/次

200元/次

100元/次

50元/人/天

50元/次

100元/次

100元/次

100元/次

100元/次

100元/次

100元/次

100元/次

50元/次

50元/餐

100元/次

100元/......