Sheet1

职工食堂卫生清洁、检查记录表

年 月 日

要求内容

餐厅卫生

厨房操作间卫生

个人卫生

库房卫生

食堂负责人签字： 时 分 检查人签字： 时 分

Unnamed: 1

餐厅内周边无杂物、无垃圾

餐厅门无油污、无污迹

橱柜、物料柜保持清洁

厨房工作台面整洁

已处理食物不能接触地面

生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用

成品、半成品分开存放

洗碗台包括滤网内无垃圾

食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗

应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐

库房地面、墙面干净整洁

禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品

Unnamed: 2

Unnamed: 3

Unnamed: 4

餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑

餐台干净整洁、无污迹

橱柜内不得摆放与食物无关的物品

厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑

食品要及时加盖、覆膜存放

蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时擦拭干净

食品加工机械内外保持清洁，无残留物，无异味

地面无积水、碎菜、油污

工作人员打菜时必须戴口罩、手套、工作服

冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽

物品上架摆放整齐

无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖

Unnamed: 5

Unnamed: 6

Unnamed: 7

餐桌上无灰尘、卫生......