检查表

员工食堂卫生检查表

检查日期：

区域

厨房

人员

外场

仓库

各项分数小计

总 分

审核人： 食堂负责人： 考核员：

注：80分以上为优秀；65-79为合格，有提高的空间；50-64为基本合格，需要改进；50分以下为不合格，必须立即整改。

Unnamed: 1

序号

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Unnamed: 2

考核项目

设置厨柜，物料柜，食物不可直接接触地面。

装置排油烟机并保持清洁，不能有明显积垢 。

切菜台面要保持清洁，生、熟砧板分开。

燃气罐用完及时关闭

排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣。

用过的蒸笼刷洗干净且定位。

刀具、砧板要定位，且保持清洁。

烹调用具要定位，且保持清洁。

回收区周边整洁

清洁用具要定位，定期清洁更换，用后......