凉菜督导

凉菜月度绩效考核表

部门：出品部 岗位: 姓名： 罗明 考核期限： 年 月 日至 年 月 日

序号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

签字

备注：等同厨师长待遇，绩效工资标准900元/月。

Unnamed: 1

核心项目

出勤考核

仪容仪表

新菜研发

新菜销售

出品质量

原材料、调味料

凉菜销售量

毛利率

工作计划

上级指令

服务满意度

合计得分

被考核人

签名

Unnamed: 2

衡量指标

事假/迟到/早退、旷工

面部、着装

每月2道新菜

销售排名不得跌破前10名

合格率不得低于95%

合格率100%

凉菜销售量达到预定营收比例

凉菜达到预定毛利率

完成率100%

问题反馈时间

内、外部投诉

日期

Unnamed: 3

权重

5分

5分

5分

5分

20分

10分

10分

10分

10分

10分

10分

考核小组成员

签名：

Unnamed: 4

考核标准

一次扣1～5分

一次扣1～2分

一道菜扣5分

一个名次扣1分

每低于1%扣1分

一次扣1分

一店扣1分

一店扣1分

一项扣1～2分

一次扣1分

一次扣1～2分

Unnamed: 5

考核标准的定义/公式

请事假/迟到/早退一次扣1分，以此类推；旷工一次扣5分

面部/发型一次不合格扣1分，不按要求着工装一次扣2分，以此类推；

缺一道菜扣5分，以此类推

销售排名跌破一个名次扣1分，以此类推

每一道不合格的菜肴扣1分，以此类推。(检查标准按《凉菜标准卡》执行)

一次不合格扣1分，以此类推

凉菜销售量一家店未达到预定营收比例扣1分，以此类推（详见《凉菜销售营收比例表）

一家店未达到预定毛利率扣1分，以此类推（详见《毛利率预定表》）

每周考核，月底统分，工作计划及上级交代的其他工作超出10项未完成一项一次扣1分，不足10项未完成一项一次扣2分，上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推

上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推

内部投诉（公司各店面各部门）扣1分，外部扣2分，以此类推

Unnamed: 6

数据来源

行政办、人力部

行政办、人力部

营运部

营运部

绩效委员会

绩效委员会

财务部<......